Thema: Martinsgans

Eine erfahrene Gastronomin gibt Einblicke in die Zubereitung eines traditionellen Martinsgansls. Dabei wird deutlich, welche simplen Handgriffe für das perfekte Ergebnis wirklich entscheidend sind.

Ein erfahrener Gastronom gibt Einblicke in die Zubereitung des traditionellen Martinsgansls und benennt die häufigsten Stolperfallen in der Küche. Mit einigen gezielten Kniffen lässt sich das Fleisch deutlich saftiger und die Haut wesentlich knuspriger gestalten.